健食バイキングちゅらナビ！

アグーとは沖縄に昔からいる琉球在来種のことです。
絶滅寸前だったのを一部の方々の努力により、増えていきました。
特徴は耳が垂れ下がっていて、背中がくぼんでいて、お腹が地面につきそうです。

アグーは個体数が少ないうえ、子供もあまり生まないんです。それが幻と呼ばれる所以です。
現在よく目にするアグーはほとんどが「琉球在来種」と「外来種」の掛け合わせなんです。

「今帰仁アグー」と呼ばれているものが琉球在来種同士の掛け合わせです。
でも子供をあまり生まないので、市場に出回るのはまれです。

畜産農家によって掛け合わせはちょっと違うんですけど、だいたい父親が琉球在来種、
母親がデュロック種やランドレース種を掛け合わせているところが多いようです。

レストラン王国で使っているアグーは主に琉球在来種とランドレースの掛け合わせです。
業者の方から証明書をもらいました。


掛け合わせでもアグーはアグー。美味しいです。アグーはもともと脂身がすごく多いのですが、
脂身がさらっとしていて、甘味があり豚肉特有の臭みがありません。


私もたまにアグーを買ってきて食べます。でも最近外国産豚肉は臭みが
気になって食べられなくなってしまいました。


いやぁへたに美味しいものを食べると、今まで普通に食べていたものが、
食べられなくなりますんで、あんまり美味しいものは食べないほうがいいかも。

でも一度は食べてみたいという方はレストラン王国で食べてみて下さい。