健食バイキングちゅらナビ！

前回那覇空港内　丼なんと屋では食の多様性をコンセプトにしていることを紹介しました。
今日はその工夫の一環をご紹介します。

食の多様性といっても一番の基本は我々日本人が食べて美味しいことが絶対条件です。






醤油やみりん風調味料はハラール認証を受けているものを使用しています。

味は普通の醤油やみりんと遜色ないです。

海鮮丼等の醤油にはこれにめかぶ等の海藻類を入れて旨味をだしたり、トロミをつけてネタとからみやすいような工夫もしています。

また出汁等にはかつおだしは使っていません。ビーガンや精進料理のためです。

オペレーションに当たってこれはムスリム用です。とかこれは精進料理です。といって分けるほうが大変です。

初めからすべてに使用できるものにしておけばオペレーションも楽です。

店内ではアルコールや豚肉の持ち込み、使用は禁止にしてます。（一部カウンターでは瓶や缶では販売してます）

ちなみにアレルゲンフリー、グルテンフリーの醤油もあります。なかなかの優れものです。



これらの調味料類を使って食の禁忌がある方々も食せるような工夫もしています。

もちろん普通の日本人も間違いなく美味しいと思える丼です。

ぜひお越しください。