いくらとサーモンの親子丼

今回は売上数第二位をご紹介。



いくらとサーモンの親子丼です。

脂ののったサーモンと塩漬けされたいくらのハーモニーは最高です。
個人的には鶏の親子丼よりこちらのほうが好きです。

実はこの親子丼。食の多様性をコンセプトにしている店舗においてけっこうハードルが高かったのです。
それは「いくら」です。

市場に出回っているいくらは通常醤油漬けにされているものがほとんどです。

それに使われている醤油には微量ながらアルコールが含まれているのです。せっかくすべてアルコールフリーでやっているのにどのメーカーもダメでした。メニューを替えるか、生のいくらを仕入れて自分たちで漬けるかも検討しました。

しかし内のスタッフが見つけてきました。「塩漬けのいくら」

それほど流通もしていなくて、値段も高いのですが、自分たちでやるのは大変、コンセプトを替えるわけにはいかない。味も遜色ない。
即決しました。

出回っている塩漬けいくらをほぼ買い占め状態です。

ちなみにうちで使用している醤油はグルテンフリーでもあるので、そちらもクリアすることが出来ました。

人気メニューのいくらとサーモンの親子丼。是非食べに来て下さい。