ハッピーフード・セラピー

皆さんはゴールデンウィークはどう過ごされましたか？
旅行に行きました？家でごろごろ？それともお仕事でした？

レストラン王国は大忙しでした。アンパンマン効果もありたくさんの家族連れで
にぎわっていました。
本当に少子化？ってぐらいたくさんのちびっこたちが楽しそうにアンパンマンの
世界に浸ってました。
まぁあんまり沖縄では少子化は進んでいないんですけど、こんなに小さい子供達
が本当にたくさんいるんだなぁとびっくりしました。


話しは変わりますが
先日レストランのアンケートにこんなこと（クレーム？）が書かれておりました。

「メニューに３枚肉って書いてあったのに2枚しか入ってなかったですぅ・・・」

「三枚肉」　沖縄に住んでいる方ならわかると思うのですが、本土の方にはちょっとわからないですよね。

一応メニューには「三枚肉」の説明も書いてあるんですけど、いちいち細かく見ないですよね。
お客様の勘違いとはいえ、きっとこの方はものすごく損した気分で帰られたんだろうなぁと思うと
申し訳ない気持ちになります。

ということで今回は三枚肉のお話し。


レストラン王国の沖縄そば。そばの上に乗っかっているお肉が三枚肉です。

で三枚肉ってどういう肉かというと・・・

簡単にいうと「皮付きの豚バラ肉」のことです。

皮、脂、赤身の３つの部分からなるので三枚肉と呼ばれているそうです。（たぶん）

作り方はブロックのままの豚ばら肉をじっくり湯がきます。
この時点でかなりの脂がでますので、脂身があるといっても見た目ほど脂っこくないですよ。
その後カットしてお醤油やみりんなどで味がしみこむまで、またしてもじっくり煮込みます。


作ったばかりの大量の三枚肉

味がしっかりしみこんでいて、ものすごくやわらかくて、脂っこくなくて美味しいですよ。


アップの三枚肉　この写真あんまり３つに分かれてないですね　ちょっと被写体の選択に失敗

そば屋さんによっては巨大三枚肉が本当に3枚入っているところもあって、
さすがにそれは全部食べきれなかったです。やっぱりほどほどがいいです。

いずれにせよ三枚肉は沖縄そばには欠かせない具材の一つです。
主役のそばにひけをとらない名脇役です。

今度沖縄そばを食べる時にはぜひ三枚肉を味わって食べてみてください。