ハッピーフード・セラピー

某有名料亭とうとう廃業に追い込まれちゃいましたね。
産地偽装、賞味期限改ざんに続いて食材の使いまわし。
やっぱりお客様を欺き、裏切る行為の代償でしょうね。

「食材の使いまわし」
これって考えられません。同じ飲食業に携わっている人たちもいい迷惑です。
まじめにやっているところもおんなじように見られたらいやだなぁと思っていたら、
あるアンケートで驚くべき調査結果がでていました。ほんとにびっくりです。

なんのアンケートかというと、飲食店を対象に
「なんらかの食材を使いまわしている。もしくはその現場を見たことがある」・・・・・２１％

消費者を対象に
「なんらかの食材は実際使いまわしされていると思うか」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・９６％

うそでしょ。　どういう店舗に調査したかは知りませんが、にわかには信じられません。
というのは私、職業柄何十、何百という飲食店の現場を見てきましたが、
一度もそのようなことはなかったからです。
もしかしたらちゃんとモラルを守っているところしか見てこなかったのかなぁ。
でもそうは思いたくないですね。
もちろんここ「レストラン王国」でもそんなことは絶対、絶対ないですよ。

でもこのアンケートによるとほとんどの人が食材の使いまわしがされていると思っているんですよね。
はっきりいってそんなことしているのは某料亭みたいな悪質でモラルのかけらもない、
ほんっとにごく一部のお店だけだと思いますよ。

だから皆さんにも安心してレストランを利用していただきたいですし、
そして飲食業にたずさわっているものとして、いち消費者として、もうこのようなニュースが
でてこないことを祈ってます。


作ったばかりの新鮮なツマ

どうしたらこのツマやわさびを使いまわししようって発想になるのか不思議です。


食材の高騰、その他いろいろな値上げにもめげずに、モラルを守ってガンバルゾー！！！
気合いを入れ直しました。
  

皆さんはゴールデンウィークはどう過ごされましたか？
旅行に行きました？家でごろごろ？それともお仕事でした？

レストラン王国は大忙しでした。アンパンマン効果もありたくさんの家族連れで
にぎわっていました。
本当に少子化？ってぐらいたくさんのちびっこたちが楽しそうにアンパンマンの
世界に浸ってました。
まぁあんまり沖縄では少子化は進んでいないんですけど、こんなに小さい子供達
が本当にたくさんいるんだなぁとびっくりしました。


話しは変わりますが
先日レストランのアンケートにこんなこと（クレーム？）が書かれておりました。

「メニューに３枚肉って書いてあったのに2枚しか入ってなかったですぅ・・・」

「三枚肉」　沖縄に住んでいる方ならわかると思うのですが、本土の方にはちょっとわからないですよね。

一応メニューには「三枚肉」の説明も書いてあるんですけど、いちいち細かく見ないですよね。
お客様の勘違いとはいえ、きっとこの方はものすごく損した気分で帰られたんだろうなぁと思うと
申し訳ない気持ちになります。

ということで今回は三枚肉のお話し。


レストラン王国の沖縄そば。そばの上に乗っかっているお肉が三枚肉です。

で三枚肉ってどういう肉かというと・・・


  
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（画像はイメージ）

皆さんこんにちは
もうすぐゴールデンウィークですね。
いや、もう休みをとって旅行してますっていう人もいるみたいですね。
１０連休。うらやましい。

レストラン王国は休みどころではありません。大勢のお客様がお見えになります。もう大忙しです。

特に今年は「アンパンマン」がおきなわワールドに来ますので、
たくさんのちびっこ達が来ることは間違いありません。

詳しくはこちら
http://www.gyokusendo.co.jp/okinawaworld/2008GW/2008GW-anpanman.htm

で、レストラン王国ではゴールデンウィーク恒例の「カレーバイキング」を今年も行います。


５種類のカレーの他にもトッピングやデザートいろいろです。  
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どうもお久しぶりです
約2ヶ月ぶりにブログ更新してます

その間いろいろネタを探して、やっといいネタを見つけて来ましたそれがクビレヅタです!!!
クビレヅタ（和名）と言われてもなにか分からない方が多いと思いますので、簡単に説明します

見たことある方はご存知の通り、

そうこれは海ぶどうです

沖縄の珍味の一つです  
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４月になりやっと春らしく暖かくなってきました。

当レストランも衣替え調整期間に入りかりゆしウェアーへ衣替えし沖縄らしさが一段とましました。

今回ご紹介いたします内容は、春季節の行事。「清明祭（シーミー）」です。

旧暦の３月の吉日を選んで行われる祖先祭で、中国の暦法にある二十四節季の一つ「清明」の季節に行われ一門そろって墓前で先祖の霊を祭る行事で、中国から伝来し、沖縄独自の雰囲気をもつものとなったようです。

親族の皆が集まりやすい新暦の４月の中旬、週末に多く、その間にできなかったところはナガリシーミー(流れ清明）といって、旧暦５月に入ってから行います。

　まず清明祭の一週間前に各親戚の男性が集まり、門中墓の周辺の草刈り、清掃を行います。（その作業が大変！！）

当日、親族の者が祖先の墓の前で一同に集まり、焼香などを行いお墓の前にござを敷き、その上にごちそうを詰めたお供え物の重箱やお餅・お菓子などを囲んで門中（親族）一同、皆で楽しくご馳走を頂く沖縄らしいイベントです。※お墓参りとピクニック合体したような感じ！！

僕も小さい頃に母親に連れられてよく行きました。ですが、大きくなるにつれて行く機会が少なくなり、現在では、全く行っておりません。（８～１０年くらい）

その事を同僚に話すと、「罰当りや～」などとブーイングを受け更に嫁にも「あなたのシーミーに私参加した事無いわよ」の一言。

結婚し子供も２人できその事をご先祖へ報告しないと罰当りになる！！

そこで今回の清明祭へ子供たちを連れて行く事にしました。

皆さんもちゃんと先祖休養は行った方がいいですよ。その際は、おきなわワールドの重箱￥５,０００－（９品）（前日までの注文となります。）




















※ぜひレストラン王国の特選重箱をご利用ください。

レポートはレストラン王国　糸数でした。！！  

先日新聞にちょっと興味をそそられる記事が載っていました。
何かというと「おきなわワールド」から程近い「奥武島」で、
漁師さんがサメを釣り上げたんで干物にしてます。という記事でした。

サメの干物？？？

見たことも聞いたことも、もちろん食べたこともない。

んんんん～行こう！！！　こういうときの決断は早い。

車で走ること５分ちょっと。この辺かなぁと見渡してみると
変な切り身が干してある。



のどかな港です。私けっこう好きです  
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前々回のブログで「イナムドゥチ」と「中身汁」の明確な違いがわからないと
書きましたが、他にもわからない方がいるようなので調べてみました。

で、何が違うかというと

これが前回ご紹介したイナムドゥチです（右下）

そしてこれが中身汁です。  
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どうも初めまして～
私、レストランに来て２年目になります新人の中村と申します

っえ！２年目で新人？って不思議に思ってる皆さん
実は、１年半ぐらいホールにいまして、半年前に予約担当になりましたおきなわワールドのレストランに来た人なら見た事有るかもしれませんね（笑）
まだ勉強中なのでブログもどんな事を書いていいのか分かりません

って事で今日は自己紹介にしてまいす！まぁこう見えても２１歳の独身です（笑）っあ！見えてないですよねそれでは見た事のない皆様に特別に  
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なんか久しぶりの更新になってしまいました。
遅ればせながら明けましておめでとうございます。

沖縄って内地でいうところの「おせち料理」って
ないみたいなんですよね。
餅つきの習慣もないですよね。

でもナイチャーの私としてはおせちはともかく
やっぱり餅は食べたいと、近くのスーパーに
行ったんですけど・・・・・


売ってない！考えられない。年末年始に餅が売ってないなんて。
もしかしたらこのスーパーだけかもしれないけど、ちょっとショックでした。

うちなんちゅって地域にもよりますけど、正月よりも旧正月を重視している
ところが多いみたいです。

で、うちなんちゅがおめでたい時に食べるのがこちら


右側の味噌汁みたいなやつ。
これが「イナムドゥチ」です。ちょっと舌をかみそうな名前ですが。

白味噌をベースに豚肉やしいたけ、かまぼこなどが入った甘めのお汁です。

これと似たものでやっぱりおめでたいときに食べる「中身汁」というものも
あります。名前の通り豚の中身（内臓）を使ったお汁です。

いまひとつ「イナムドゥチ」と「中身汁」の明確な違いがよくわかりません。

でもナイチャーとしてはやっぱり　う～ん「豚汁」が好きかな。

ちなみに上の写真は今年の「初日の出ツアー」で提供した「イナムドゥチ定食」です。
興味のある方は来年の「沖縄バス」さん主催の初日の出ツアーに参加してみて下さいね。

本当はこの話題お正月明けてすぐにアップしようと思ってたんですけど・・・
タイミングを失いなんとも間が悪いレストラン王国からでした～。



  

最近食品の偽装問題って本当に多いですよね。私は怒ってます。
いくら利益のためとはいえ、消費者をだますこういった行為は
絶対に許せません。社会悪です。

私も以前は全然気にしなかったんですけど、最近はやっぱり産地とか、
原材料とか見るようになりました。でもいくらその表示を気にしても
この表示ってほんとう？と頭の片隅で考えてしまう自分がちょっといやです。

早く安心して買えるようになって欲しいです。

「幻の島豚アグー」最近あちらこちらでよく目にするし、聞くし、なんか
幻でも何でもないような気がするのは私だけでしょうか。

で、今回アグーについて色々調べました。

これが原種に近いアグーです。


  
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